Portugal no solo impresiona por su historia y paisajes, sino también por su exquisita gastronomía, reflejo de su herencia cultural.
En este espacio, vamos a explorar la increíble cocina portuguesa y sus platos más icónicos que seguro querrás probar.
Qué Comer en Portugal: Descubre los Platos Típicos Más Famosos
La gastronomía portuguesa mezcla tradición y creatividad. Está influenciada por la cocina mediterránea y por las especias que los exploradores portugueses trajeron de otros países. Sus platos se preparan con ingredientes frescos y locales, con sabores que vienen tanto del mar como de la tierra. Cada comida es una forma de conocer la historia y la pasión del pueblo portugués por su cocina.
El Bacalao: Un Tesoro Gastronomía Portuguesa
El bacalao (bacalhau, en portugués) es mucho más que un alimento en Portugal; es parte de su historia y cultura. Todo empezó en la época de los exploradores portugueses, cuando viajaban por el mundo en barco buscando nuevas tierras y rutas de comercio.
Durante esos viajes, descubrieron que en el Atlántico Norte había mucho bacalao. Lo pescaban y, para que no se echara a perder durante los largos trayectos, lo salaban y secaban. Así nació el bacalao seco y salado, que con el tiempo se volvió un ingrediente típico de la cocina portuguesa, conocido por su sabor único y su textura especial.
Historia y Significado Cultural
El bacalao se volvió un alimento muy importante en Portugal, sobre todo durante la Cuaresma y la Semana Santa, cuando la Iglesia no permitía comer carne. Con el tiempo, esta costumbre se mantuvo, y hoy el bacalao sigue siendo un plato típico en las fiestas religiosas y también en la comida de todos los días. Se dice que en Portugal hay 366 maneras de preparar bacalao, ¡una para cada día del año! Eso muestra lo importante y versátil que es este pescado en la cocina portuguesa. Aquí te mostramos algunas de las recetas más populares:
Recetas Más Populares con Bacalao
La versatilidad del bacalao en la cocina portuguesa es verdaderamente notable. Se dice que existen hasta 366 formas diferentes de preparar este pescado, una para cada día del año. Entre las más populares se encuentran:
Bacalhau à Brás: Un plato clásico que consiste en bacalao desmenuzado, cocido con cebolla, patatas fritas y huevo revuelto. Esta mezcla crea una combinación sabrosa y reconfortante que es un favorito en los hogares portugueses.
Bacalhau com Natas: Una receta de bacalao desmenuzado mezclado con una salsa de nata, cebolla y patatas y gratinado al horno hasta obtener una capa dorada y crujiente.
Pastéis de Bacalhau: También conocidas como bolitas de bacalao, estas pequeñas delicias se hacen mezclando bacalao desmenuzado con puré de patatas. Luego se fríen hasta quedar crujientes por fuera y suaves por dentro. Son un aperitivo muy popular, perfecto para acompañar con un buen vino.
Bacalhau à Gomes de Sá: Un guiso de bacalao desmenuzado con cebolla, patatas, huevos duros y aceitunas horneado con un poco de aceite de oliva. Es un plato reconfortante y delicioso que destaca por su simplicidad y sabor.
Bacalhau à Lagareiro: El bacalao se asa al horno y se sirve con patatas asadas en abundante aceite de oliva. Es un plato sencillo pero lleno de intenso sabor gracias al uso generoso del aceite de oliva.
Restaurantes Recomendados
Tasca da Esquina: Ubicado en Lisboa, te invita a disfrutar de una reinterpretación moderna de los platos tradicionales portugueses.
Es destacado por su Bacalhau à Brás, un delicioso plato que fusiona la cocina portuguesa con un toque contemporáneo.
Adega do Albertino: Ubicado en Municipio de Caldas da Rainha. Este restaurante es famoso el Bacalhau à Brás y otros platos tradicionales que conquistarán tu paladar.
Restaurante O Golfinho: Ubicado en Espinho, ofrece una experiencia gastronómica auténtica en un entorno costero. Con variedad de platos tradicionales portugueses, destacando por su frescura y calidad. Es ideal para los amantes de la cocina local y los mariscos frescos.
Cataplana de Marisco: Un Tesoro de la Costa Portuguesa
La Cataplana de Marisco es un plato típico de Portugal que representa la cocina costera del país. Se prepara en una cataplana, una olla de cobre con forma de cúpula que ayuda a concentrar los sabores de los mariscos frescos. Este plato mezcla mariscos como gambas, almejas, mejillones y pescado, cocidos con cebolla, ajo, tomate y especias en un caldo sabroso. Durante la cocción, la cataplana se sella, lo que hace que los sabores se intensifiquen y se mezclen perfectamente.
La Cataplana de Marisco es una muestra de lo mejor del mar portugués, con un aroma delicioso y un sabor único que la convierte en un plato muy popular en todo el país.
Restaurantes Recomendados
Tasca da Esquina – Este restaurante en Lisboa es famoso por su interpretación moderna de platos tradicionales portugueses.
Cervejaria Ramiro – Ubicado en Lisboa, este establecimiento es una institución en la escena gastronómica de la ciudad.
Restaurante a Lagosteira – Situado en Açoteias. Ofrece una experiencia gastronómica excepcional. Además, cuenta con un parque infantil.
Caldo Verde: Un Símbolo de la Cocina Portuguesa
El Caldo Verde es una sopa tradicional muy querida en Portugal. Más que solo un plato, es una verdadera tradición, especialmente en los meses fríos, y se sirve en fiestas, reuniones familiares y celebraciones.
Se prepara con col rizada, patatas, cebolla, ajo y chorizo, cocinados lentamente para obtener un sabor cálido y reconfortante. Se suele acompañar con un poco de aceite de oliva y pan fresco.
Restaurantes Recomendados
Restaurante O Padeiro: Este Restaurante en Lisboa ofrece una versión deliciosa y auténtica del Caldo Verde en un ambiente acogedor.
Tasquinha do Oliveira: Conocido por su excelente cocina portuguesa, este restaurante en Évora ofrece un Caldo Verde casero y reconfortante.
Restaurante Cozinha da Maria: Ubicado en el centro de Coímbra, este restaurante es famoso por su Caldo Verde elaborado con ingredientes locales de alta calidad.
Frango Piri-Piri: El sabor picante de Portugal
El Frango Piri Piri es un plato muy popular en Portugal, especialmente en la región del Algarve. Consiste en pollo a la parrilla, sazonado con una salsa hecha de pimientos picantes, ajo, limón y hierbas. Esta receta tiene raíces en África, donde nació el uso del piri piri.
Cada bocado de Frango Piri Piri es una mezcla de sabores intensos. El picante de la salsa y el sabor ahumado del pollo crean una combinación única que despierta los sentidos y deja un sabor memorable.
Restaurantes Recomendados
Restaurante Ramires: Ubicado en Guia – Algarve, destaca como uno de los mejores destinos para saborear este plato en la región.
Churrasqueira Valdemar: Situado en el Silves – Algarve. Es conocido por su exquisito pollo Piri Piri, acompañado de guarniciones
O Manel dos Frangos: Ubicado en Albufeira es famoso por su delicioso pollo Piri Piri asado a la parrilla.
Arroz de Tamboril: Un Festín de Sabores del Mar Portugués
El Arroz de Tamboril es un plato tradicional de Portugal, especialmente popular en las zonas costeras. Se trata de un arroz caldoso que combina trozos de mero (tamboril), con mariscos frescos como gambas y mejillones, además de tomate, cebolla, ajo y cilantro.
Este plato destaca por su sabor a mar y su textura reconfortante, una auténtica delicia para los amantes del marisco.
Restaurantes Recomendados
Terreirinho Restaurant: Ubicado en Oporto, se distingue por su arroz de tamboril, reconocido por su frescura y calidad.
Restaurante O Jacó: Ubicado en Braga, es conocido en toda la región por su exquisito arroz de tamboril. Popular entre locales y turistas que buscan una experiencia culinaria auténtica.
Tertúlia Algarvia: Ubicado en el Algarve. Reconocido por su auténtica cocina regional y su famoso arroz de marisco, destacando por su frescura y sabor inigualable.
La Francesinha: El Delicioso Tesoro Gastronómico de Portugal
La Francesinha es un plato emblemático del norte de Portugal, especialmente popular en la ciudad de Oporto. Este sándwich contundente y satisfactorio es una verdadera explosión de sabores en cada bocado. Consiste en varias capas de carne, embutidos y queso, todo ello cubierto con una salsa picante y sabrosa. Se suele servir acompañado de patatas fritas, una opción perfecta para si buscas una comida abundante y deliciosa.
Restaurantes Recomendados
Francesinhas Al Forno da Baixa: Ubicado en Oporto, este restaurante ofrece una experiencia culinaria única en un ambiente acogedor.
Manjar das Francesinhas: Ubicado en Braga, destaca por ofrecer francesinhas con opciones de relleno en un ambiente único.
Restaurante Marco: Este en Lisboa es famoso por su deliciosa francesinha. Es el lugar perfecto para disfrutar de este icónico plato portugués en la capital.
Leitão Assado: Sabor Tradicional y Delicias de Portugal en tu Plato
El Leitão Assado es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía portuguesa. Se trata de un «cochinillo asado» lentamente en horno de leña, con una piel crujiente y una carne tierna y jugosa.
Este plato es una auténtica delicia para los amantes de la carne. Su sabor único proviene de la combinación de ingredientes de alta calidad y las técnicas de cocción tradicionale. Muy común en celebraciones familiares, el Leitão Assado es un verdadero símbolo de la riqueza culinaria de Portugal.
Restaurantes Recomendados
Soares Dos Leitões: Un restaurante familiar en Braga . Su horno de leña y recetas tradicionales dan vida a un cochinillo asado crujiente y jugoso que te conquistará.
Manjar dos Leitões: Ubicado en Póvoa de Varzim, en la Región Norte de Portugal. Su plato estrella, el cochinillo, se complementa con una variedad de carnes, pescados y mariscos de calidad.
Afonso dos Leitões: Ubicado en Belém, Lisboa, este restaurante es un festín inolvidable de Leitão Assado a la Bairrada en un ambiente moderno y elegante.
Sardinhas Assadas: Un Clásico Veraniego de Portugal
Las Sardinas Asadas son un auténtico manjar del verano en Portugal. Estas frescas sardinas se asan a la parrilla sobre brasas, lo que les confiere un sabor ahumado irresistible.
Este plato simple y delicioso es una verdadera celebración de la vida junto al mar, se disfruta en festivales y tambien en comidas familiares. Con su frescura y sabor característico, las Sardinas Asadas te transportan directamente a las costas portuguesas, convirtiendo cada bocado en una experiencia culinaria inolvidable.
Restaurantes Recomendados
Cais à Doca: Ubicado en Matosinhos, es famoso por sus sardinas asadas, su servicio excelente y la calidad de sus pescados y mariscos.
Páteo Alfacinha: En Lisboa, este restaurante es conocido por sus platos a la parrilla, especialmente las sardinas asadas.
Martinho da Arcada: También en Lisboa, es el restaurante más antiguo de Portugal y es famoso por su tradición gastronómica, ofreciendo sardinas asadas de una calidad excepcional.
Datos Clave sobre las Sardinas Asadas
Temporada Ideal: La mejor época para disfrutar de las sardinas es de junio a septiembre ya que tienen mas grasa y sabor..
Formas de Preparación: Se pueden servir a la parrilla (asadas), horneadas o en conserva.
Acompañamientos: Generalmente se acompañan con patatas asadas, ensalada y pan.
Pastéis de Nata: El Dulce Icono de Portugal
Los Pastéis de Nata son pequeños pasteles de hojaldre rellenos de una crema dulce y aromática hecha con huevo, leche y azúcar. Este postre es un verdadero icono de Portugal y se puede disfrutar en cualquier momento del día, ya sea en el desayuno, como merienda o como colofón a una comida.
Para probar los mejores Pastéis de Nata, no hay mejor lugar que Pastéis de Belém en Lisboa. Esta histórica pastelería ha estado deleitando a los amantes de este dulce desde 1837, convirtiéndose en una auténtica joya para el paladar.
Pastelerias Recomendadas
Pastéis de Belém: Este ubicado en Lisboa, es el lugar de nacimiento de los Pastéis de Nata, y se dice que tienen la receta original y la más auténtica. No puedes perderte la oportunidad de probarlos aquí.
Confeitaria Nacional: Fundada en 1829, en Lisboa esta pastelería histórica ofrece una variedad de pasteles y dulces tradicionales, incluyendo los Pastéis de Nata.
Manteigaria: Conocida por sus Pastéis de Nata frescos y deliciosos. Es un lugar imprescindible para los amantes de los dulces en Oporto.
Después de un recorrido por la exquisita gastronomía portuguesa, desde la frescura del bacalao en sus 366 preparaciones hasta la crujiente piel y la tierna carne del Leitão Assado, es evidente que Portugal es un verdadero paraíso culinario. Sus sabores auténticos, arraigados en tradiciones centenarias y elaborados con ingredientes frescos y locales, ofrecen una experiencia gastronómica única e inolvidable. Ya sea comiendo una Francesinha en Oporto, saboreando un Arroz de Tamboril en el Algarve o disfrutando de un Leitão Assado, cada plato cuenta una historia de su cultura y el aprecio de Portugal por la buena comida.
Al terminar este recorrido por los sabores de Portugal, queda claro que su cocina es más que comida, es una conexión con su historia, cultura y amor por los sabores auténticos. Espero que esta experiencia no solo haya llenado nuestros estómagos, sino también encendido esa chispa de curiosidad por explorar más allá en el mundo gastronómico portugués.